En Lezzetli En Kolay Makarna Sosları

Bu yazıda çok sevdiğim, hazırlaması oldukça pratik, lezzetli 6 tane makarna sosu tarifini sizlerle paylaşıyorum. İşte tam malzemeleri, hazırlanışları ve püf noktaları ile sos tarifleri.

Pesto Sos

Malzemeler:

• 2 demet taze fesleÄŸen yaprakları. (Sapları kullanılmaz)
• 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık. (Hafifçe tavada kavrulursa aroması artar)
• Yarım su bardağı rendelenmiÅŸ Parmesan peyniri.
• Damak tadınıza göre 2-3 diÅŸ sarımsak.
• Yarım su bardağı zeytinyağı.
• Bir çimdik tuz.

Alternatif / Ekonomik Malzemeler:
Orijinal malzemeler bazen pahalı veya bulunması zor olabilir. Bu durumda şu değişiklikleri yapılabilir.

Dolmalık fıstık yerine: Ceviz, kaju, badem veya ay çekirdeÄŸi içi kullanılabilir. Ceviz en sık kullanılan alternatiftir.

Parmesan yerine: Eski kaÅŸar peyniri veya sert Ä°zmir tulum peyniri de (tuz oranına dikkat ederek) kullanılabilir.

Fesleğen yerine: Ispanak, roka veya maydanoz ile de farklı pesto türleri yapılabilir, ancak gerçek pesto fesleğen ile yapılır.

Hazırlanışı:

Fesleğen yapraklarını yıkayıp iyice kurulayın. Sarımsak, fesleğen yaprakları ve çam fıstığını ekleyip robotta ara vererek çekin. (havan kullanılırsa daha güzel olur) Ardından rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Peynirden sonra zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin. En son tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Püf Noktası:

• FesleÄŸenler metal bıçakla çok temas ettiÄŸinde veya ısındığında hızlı kararabilir. Rengini koruması için malzemeleri mutfak robotunda kısa aralıklarla çekmek ya da havanda dövmek en doÄŸru yöntemdir.
• Pesto sosu cam kavanozda üzerini örtecek kadar zeytinyağı ekleyerek 1 hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Arabiata Sos

Malzemeler:

• 800 gram domates. (taze ya da konserve)
• 3-4 diÅŸ sarımsak.
• 1-2 çay kaşığı pul biber. (zevkinize göre arttırabilirsiniz)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı.
• Tuz, karabiber.
• Zevkinize göre süsleme için fesleÄŸen ya da maydanoz.

Hazırlanışı:

Zeytinyağını ısıtıp, sarımsak ve pul biberi sarımsağın kokusu çıkana kadar biraz kavurun. Domatesleri ya da domates sosu ne kullanacaksanız onu ekleyin. Baharatlarla tatlandırın. Domatesler orta kısık ateşte ağır ağır pişsin. Hepsi bu kadar. Makarnayla buluşturduğunuz sosun üzerine isterseniz maydanoz ve feslepenle de süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası:

• Normal tarifte soÄŸan olmaz ama daha tatlı bir sos istersen zeytinyağında ilk soÄŸanları ekleyip yumuÅŸamalarını bekledikten sonra tarifi aynen uygula.

Alfredo Sos

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı.
• 1 paket (200 ml) sıvı krema.
• 1 su bardağı rendelenmiÅŸ Parmesan peyniri.
• 1-2 diÅŸ ezilmiÅŸ sarımsak.
• Yarım çay bardağı makarna haÅŸlama suyu.
• Baharatlar, tuz (kullanılan peynirin tuz oranına göre deÄŸiÅŸkenlik gösterir), karabiber, muskat,
• Ãœzeri için ince doÄŸranmış maydanoz.

Alternatif / Ekonomik Malzemeler:

Parmesan yerine: Eriyebilen lezzetli bir Eski Kaşar veya İzmir Tulumu kullanılabilir. Ancak orijinal tadı Parmesan verir.

Hazırlanışı:

Tereyağını eritin ve sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıvı kremayı ekleyin, krema hafifçe kaynayana kadar karıştırın. Ocağın altını en kısık dereceye alın ve peyniri ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın, karıştırdıkça sos koyulaşacak. Çok koyulaşırsa makarnanın haşlama suyundan azar azar ekleyin. En son baharatları ekleyin. Sos hazır.

Püf Noktaları:

• Kremayı eklediÄŸinizde kesilmemesine dikkat edin.
• Peyniri eklemeden önce ateÅŸi kısmak önemli. Böylece pürüzsüz bir kıvam saÄŸlarsınız.
• Bu sosu hemen tüketmek önemlidir. SoÄŸudukça katılaşır. Daha sonra yemek isterseniz ısıtırken süt ya da su eklemeniz gerekir.

Bolonez Sos

Malzemeler:

• Yarım kilo dana kıyma.
• 800 gram domates sosu ya da taze domates.
• 2 yemek kaşığı domates salçası.
• 1 büyük boy soÄŸan.
• 1 orta boy havuç.
• 1 adet kereviz sapı.
• 2,3 diÅŸ sarımsak.
• Yarım su bardağı süt.
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı.
• Tuz, karabiber.
• Servis için isteÄŸe baÄŸlı parmesan peyniri.

Hazırlanışı:

Zeytinyağını ısıtıp soğan, havuç ve kereviz sapını kavurun. Sebzeler yumuşayınca sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar birlikte çevirin. Kıymayı ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya sütü ekleyip karıştırın biraz pişsin. Üzerine salça, domates sosu/domates ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Püf Noktası:

• Ne kadar kısık ateÅŸte piÅŸerse o kadar lezzetli olur.
• Sosun kıvamının koyu olması önemli.
• Ä°steÄŸe baÄŸlı parmesan peyniri ile servis yapabilirsiniz.

Kremalı Mantar Sos

Malzemeler:

• 300 gram kültür mantarı.
• 1 paket sıvı krema (200 gr).
• 1 adet orta boy soÄŸan.
• 1-2 diÅŸ ezilmiÅŸ sarımsak.
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Tuz, karabiber, kekik, muskat. (isteÄŸe baÄŸlı)
• Maydanoz ve parmesan peyniri servis için isteÄŸe baÄŸlı olarak eklenebilir.

Hazırlanışı:

Mantarları zeytinyağı ve tereyağında suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte soteleyin. Suyunu çeken mantarların altını kısın, soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar birlikte pişirin. Ocak kısık ateşteyken kremayı ve baharatları ekleyin. Kremanın koyulaşmasını bekleyin. İsterseniz bu aşamada parmesan peynirini de ekleyebilirsiniz.

Püf Noktası:

• Krema eklerken kesilmemesine dikkat edin. Kısık ateÅŸte olması önemli.

Marinara Sos

Malzemeler:

• 800 gram domates sosu.
• Çeyrek su bardağı zeytinyağı.
• 3-4 diÅŸ sarımsak.
• Tuz, karabiber, kuru kekik, taze fesleÄŸen.
• 1 tutam ÅŸeker.

Hazırlanışı:

Orta ateşte zeytinyağında sarımsakları soteleyin. Kokusu çıkan sarımsakların üzerine kuru kekiği ekleyin birlikte kavurun. Domates sosunu ve baharatları da (isteğe bağlı şekeri de) ekleyip birlikte pişmeye bırakın. Sos kaynamaya başlayınca en kısık ateşte pişmeye bırakın.

Pişme bitince fesleğen yapraklarını ekleyebilirsiniz.