Zayıflamaya Yardımcı Mucize Bitki Karabuğday
Karabuğday ve Faydaları
Ülkemizde yetişmeyen karabuğday, pek fazla bilinmeyen bir bitkidir. Adı nedeniyle tahıl grubunda değerlendirilir. Özellikle Çin, Rusya, Ukrayna, Polonyo ve Japonya gibi ülkelerde yetiştirilen karabuğday (Greçka adıyla da bilinebilir) tüketilmesi oldukça sağlıklı bir besindir. %11 Protein ve %2 oranında yağ içerir. Hafif aromalı bulgura benzeyen lezzetli bir bitkidir.
Ayrıca buğday ve pirincin neredeyse 2 katı yüksek oranda LYSİNE ( lizin) içerir. Lizin özellikle tekrarlayan uçukların önlenmesinde önemli bir esansiyel aminoasittir. Vücut tarafından üretilemez ve dışarıdan alınması gerekmektedir. Uçuk ile ilgili “Uçuk Neden Çıkar, Evde Nasıl Kolay Tedavi Edilir?” başlıklı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.
Çölyak hastalarının da gönül rahatlığıyla tercih edebilecekleri bir besindir. Çünkü karabuğdayda un, buğday, bulgur ve makarna gibi tahıllarda bulunan “Gluten” maddesi bulunmaz. “Gluten” maddesi çölyak hastaları için kesinlikle alınmaması gereken bir madde.
Bilinen Faydaları
- Kilo vermek isteyenlere diyetisyenler tarafından önerilir,
- Lif oranı oldukça yüksek olduğundan bağırsakların çalışmasını kolaylaştırır,
- Protein açısından zengindir ve tokluk hissi verir, (100 gr karabuğday 11 gr protein içermektedir.)
- Yağ miktarı oldukça azdır, vücudun yağ depolamasını engeller,
- Kötü kolesterolü (LDL) düşürücü, iyi kolesterolü (HDL) arttırıcı özelliği bulunmaktadır,
- Yüksek oranda magnezyum, potasyum, fosfor, ve demir içerir,
- Aminoasitler, B1 ve B2 vitamini bulunur, günde 100 gram tüketilmesi B1 ihtiyacının %40’ını karşılar,
- Kan şekerini dengeler ve şeker hastalığına karşı koruyucu özelliği vardır,
- Karaciğer yağlanmasını azaltır,
- Kalp hastalıkları ve kansere karşı koruyucu etkisi vardır,
- Yüksek tansiyon ve kansızlığa karşı korur,
- Vejeteryanlar ve veganlar için çok önemli bir bitkisel protein kaynağıdır,
- İçeriğinde “quercetin” bileşeni kan damarlarının sertleşmesini önleyerek kalp ve damar hastalıklarını engeller. Quercetin; şeker hastalığı, katarakt, peptik ülser, astım, gut hastalığı, viral ve kronik enfeksiyonlar, kronik yorgunluk sendromu ve prostat kanserinin önlenmesinde ve tedavisinde etkilidir.
Bilinen Zararları
Ölçülü kullanıldığı sürece bünyeye herhangi bir zararı yoktur. Ancak her besin gibi aşırı tüketimi vücuda zarar verebilir. Fazla tüketilirse zararları;
- Kilo aldırabilir,
- Tansiyonu yükseltir ve yüksek tansiyona sebep olabilir,
Kaç Kaloridir?
100 gr karabuğdayın pişirilmiş halinde 149 kalori, pişmemiş halinde ise 340 kalori bulunur.
Nasıl Kullanılabilir?
- En fazla un olarak tüketilebilir. Ekmek yapımında, keklerde, kurabiyelerde, (un olarak tek başına değil karıştırılarak kullanılması daha doğrudur), kullanılır,
- Çorbaların içine eklenebilir,
- Puding gibi tatlıların yapımında,
- Bulgur kullanılan her yemekte kullanılabilir, Mercimekli köftede, dolmalarda vs. Kısırda ya da salatalarda haşladıktan sonra kullanabilirsiniz,
- Haşlanmış karabuğdayı alıp makarna gibi hafif yağda pişirebilirsiniz,
- Sadece haşlayarak yoğurt ile birlikte tüketirseniz zayıflatmaya yardımcı olur.
Nereden Temin Edilebilir?
Karabuğdayı aktarlardan, büyük marketlerde ve internet üzerinden güvendiğiniz sitelerden temin edebilirsiniz.
Karabuğday (Greçka) Tarifi
Tadı gibi yapılışı da bulgur pilavı yapmaya benzer. 1 ölçü karabuğdaya 2 ölçü su kullanarak karabuğday pilavını pişirebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 su bardağı karabuğday,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, (tercihe göre tereyağı),
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- 1 adet sivri biber,
- 1 adet orta boy domates,
- 1 tutam karabiber,
- 1 tutam nane,
- Tuz,
- 2 su bardağı kaynar su,
Yapılışı
Karabuğday ılık suda yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Pilav tenceresinde tereyağı ya da zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanlar kavrulur, kırmızı toz biber (isteğe göre acı kırmızı biberle de yapılabilir) eklenir birkaç kez çevrilir. Yeşil biberler ve küp doğranmış domatesler eklenir ve kavrulur.
Diğer taraftan süzülmeye bırakılan karabuğday da tencereye alınır, baharatlar (tuz, karabiber ve isteğe göre nane) eklenir, 2 bardak kaynar su konur karıştırılıp, kapağı kapatılır. Su tencerede fokurdamaya başlayınca ocak en düşük dereceye alınır. 15 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakılır ve 10 dakika kadar demlendikten sonra servis yapılır.
Yararlanılan Kaynaklar
http://www.faydalari.com/karabugdayin-faydalari/
